让三天还钱，我一周没还7000多利息

您遇到的黑网贷行为明显违法。根据《关于办理非法放贷刑事案件若干问题的意见》第一条，经常性地向社会不特定对象发放贷款，违反国家规定，扰乱金融市场秩序，情节严重的，以非法经营罪定罪处罚。同时，黑网贷故意设置陷阱让借款人违约的行为，也涉嫌诈骗等罪名。您遇到的‘借3000到账1600，一周未还利息涨到7000多’的情况，明显属于‘套路贷’范畴，违反了相关法律法规的禁止性规定。
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若您打算通过法律途径维权，首先，收集所有与借款相关的证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等。其次，向公安机关报案，说明黑网贷的诈骗行为。同时，您也可以咨询律师，考虑向法院提起民事诉讼，要求返还非法收取的高额利息，并赔偿因此造成的损失。
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从法律角度，保护自己免受黑网贷侵害的方法有：提高警惕，不轻易相信网络上的贷款广告；核实贷款机构资质，选择正规金融机构；仔细阅读贷款合同，警惕高额利息和不合理条款；遇到疑问及时咨询专业律师或相关机构；一旦遭遇黑网贷，立即收集证据并向公安机关报案。